Изучение курса позволит овладеть теоретическими и практическими навыками по изготовлению различных видов натуральных сычужных сыров по следующим видам:
· Общая технология производства твердых сыров (Голландский)
· Общая технология производства полутвердых сыров (Российский)
· Общая технология производства мягких рассольных сыров (Брынза)
· Общая технология производства мягких сыров без созревания (Адыгейский сыр)
· Общая технология производства мягких пастообразных сыров (Творожный сыр)
· Переработка молочной подсырной сыворотки (сывороточный сыр Рикотта и тонизирующие кисломолочные напитки)
· Практические занятия по изготовлению различных видов сыров в домашних условиях и проведение их дегустации